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40%の粉で種を作る ボウルに材料を入れて混ぜ、冷蔵庫で一晩寝かせる
分割230g(3等分)に分割し丸め⇒ベンチタイム20分
成形)丸めなおし⇒最終発酵30℃50分
粉をかけてカットを入れ250℃で余熱(天板も温め)生地を滑り込ませて焼成230℃20分
おせんべいの様な香ばしさが特徴 優しい甘みを楽しむことができる
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