ホームベーカリーでパン作りレシピ「カンパーニュの作り方」

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もっちり食感と優しい甘みを楽しめる田舎パン。手でさっと捏ねて、冷蔵庫で一晩寝かしてから焼くだけ。簡単に作れるカンパーニュの作り方を紹介します。

• 1

  

  下準備：籐籠に粉（キタノカオリと特きりんコナをブレンド）を茶こしで振っておく

• 2

  

  ボウルに材料を入れカードで2分混ぜる⇒30分休ませる⇒2分混ぜる⇒30分休ませる⇒2分混ぜる

• 3

  

  蓋をして冷蔵庫で一晩休ませる

• 4

  室温1時間⇒30℃1時間に置き、生地の温度を15℃位にする

• 5

  

  生地を2分割し俵型に丸める⇒ベンチタイム25分

• 6

  

  ガスを軽く抜いて俵型に成形

• 7

  

  粉を振った籐籠に閉じ口を上にして入れる

  最終発酵30℃60-70分

• 8

  

  オーブンシートとまな板をかぶせて裏返して生地を籠から出し、表面にカットを入れる

   

• 9

  

  天板を入れて240℃に余熱したオーブンに生地をオーブンシートごと滑り込ませ、大量の霧を吹いて焼成

• 10

  10分後230℃に温度を下げ更に15分焼く

ほうれん草のグラタンと共に。サンドイッチにも最適です。