ホームベーカリーでパン作りレシピ「「スーパーファインハード」を使用した秋の味覚パン」

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こんにちは。
ぐるてん製菓製パン担当のＳです。
みなさんの材料選びのお役にたてる様、試作をしてレポートさせていただきます。

前回紹介した「スーパーファインハード」を活用したレシピを紹介します。
ホームベーカリーで基本の食パン生地を作り、秋の味覚とパン飲みにぴったりの惣菜パンを作ります。

＜パン生地配合＞

• 1

  ホームベーカリーで生地づくり

•  
• 2

  発酵　50分

• 3

  30gと60gに分割し、

• 4

  丸める

“栗ひろい”

• 1

  生地30g　栗渋皮煮　ケシの実を使用

• 2

  生地を平らにして栗渋皮煮を乗せ

• 3

  下部に霧を吹き、ケシの実を付ける

• 4

  最終発酵　30℃30分

• 5
• 6

  焼成　210℃80分

栗の優しい甘みと軽い食感のパンの相性が良く、白い生地よりも一体感がでて全粒粉を使う価値があります。
見た目も味も秋らしくプレゼントしても喜ばれますよ。

“オリーブ&ベーコン”

• 1

  生地60g
  トマトソース・オリーブ・ベーコン・チーズ・オリーブオイル使用

• 2

  ･生地を細長くに伸ばし、中央にトマトソースを塗りピザチーズを置く
  ･ベーコン･オリーブを置く
  ･手前から生地を折りたたむ

• 3

  かぶせる部分を薄く伸ばし、

• 4

  オリーブオイルを塗り折りたたむ

• 5

  最終発酵
  30℃ 30分

• 6

  焼成
  210℃ 10分

• 7

  熱いうちにオリーブオイルを刷毛塗りして仕上げ

パン飲みに最適なおつまみパンになります。
サクッと歯切れの良い食感のパンにオリーブとベーコンの組み合わせで、トマトソースが具材とパンに一体感を与えています。
ワインでもビールでも大人の楽しみには華を添える一品です。