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ホームベーカリーでパン作りレシピ「フルーツブリオッシュの作り方」

テリア特号を使用してフランスの代表パン、ブリオッシュを作成。フルーツを入れて寒い冬にピッタリのパンです

＜食パン生地配合＞	ｇ
テリア特号	300
インスタントドライイースト	4
食塩	5
砂糖	60
卵	60
卵黄	30
バター	45
水	90
ミックスフルーツ	90
オレンジビール	30

1
ホームベーカリーにバター以外の材料を入れて生地を捏ねる（10分）バターを加えて更に5分こねる⇒フルーツ練り込み⇒28℃捏ね上げ60分発酵
2
分割）40ｇに分割丸め⇒ベンチタイム20分
3
成形）丸めなおしをしてパウンド型に8個詰め
4
最終発酵）35℃70分卵液を塗って焼成
5
焼成）180℃に余熱したオーブンで15分焼成

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: テリア特号　5kg

: サフ　インスタント・ドライイースト赤　５００g

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