ホームベーカリーでパン作りレシピ「穀物ベーグルの作り方」

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あわ・ひえ・きびを使用し粒粒食感を楽しむことが出来るベーグル。
プレーンの他にピザチーズやスライスチーズを乗せてバラエティを。

• 1

  穀物を熱湯と合わせて30分ほど置いておく

  

   

• 2

  ホームベーカリーで生地を捏ねる（10分）下処理した穀物を水と共に機械に入れて生地を捏ねる

  

• 3

  28℃捏ね上げ60分発酵

  

• 4

  75ｇ（7等分）に分割して丸め⇒ベンチタイム20分

  

• 5

  成形）生地のガスを軽く抜き棒状にしてリング成形をする

  

• 6

  ホイロ（最終発酵）30分

  

• 7

  ケトリング）熱湯したお湯で片面30秒づつ茹でて水を切って天板に並べる

  

• 8

  プレーンの他、ピザチーズやスライスチーズをトッピング

  

   

• 9

  焼成（220℃10分）