ホームベーカリーでパン作りレシピ「クロワッサンの作り方」

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サックサク食感とバターの香りを楽しめるクロワッサン。家庭で作るには冬の季節がおススメです。

• 1

  

  下準備：オーブンペーパーを使用し折り込み用バターをシート状にしておく（17㎝×17㎝）

• 2

  

  ホームベーカリーで生地を捏ねる（5分）24℃捏ね上げ30分発酵

• 3

  

  麺棒でシート状に生地を伸ばし冷凍庫で20分ほど休ませる

• 4

  

  麺棒で生地を伸ばしバターを包み込み、帯状に伸ばし3つ折りにする

• 5

  

  冷蔵庫で30分休ませる

• 6

  

  麺棒で生地を逆方向に伸ばし再度3つ折りにする

• 7

  

  冷凍庫30分、冷蔵庫30分で休ませる

• 8

  

  生地を4㎜厚、縦20㎝に伸ばし、底辺7㎝の三角にカットする（50ｇ）

• 9

  

  生地を30分冷蔵⇒切り込みを入れ、巻き上げて成形

• 10

  

  最終発酵60-70分の後卵を塗り200℃で12分焼成

バターが溶けない様に作業するため、室温を調整してください。端切れの生地も美味しく食べられます。