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コーヒー風味のもちもちベーグル生地でチョコを包みこみました。ほろ苦いコーヒーと甘いチョコの絶妙なバランスです。
ホームベーカリーで生地を捏ねる(10分)27℃に捏ね上げ60分発酵
75gに分割し丸め⇒ベンチタイム25分
麺棒で生地を伸ばし、チョコチップ10gとホワイトチョコチップ5gを巻き込む
最終発酵30℃30分
表裏30秒づつ湯通ししてから、焼成230℃10-13分
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