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ホームベーカリーでパン作りレシピ「もちもちベーグルの作り方」


その名の通りモチモチ食感が特徴のもち姫を活用したベーグル。ハリがありモチモチした食感が特徴です。

<もちもちベーグル生地配合>
紫波産南部小麦粉 210
もち姫 90
インスタントドライイースト 3
食塩 6
上白糖 9
バター 15
195
  • 1

    ホームベーカリーで生地を捏ねて(10分)27℃捏ね上げ60分発酵

  • 2

    70gに分割・丸めをしてベンチタイム20分

  • 3

    ベーグル状にリング成形

  • 4

    最終発酵30℃40分後湯通し(片面30秒)

  • 5

    230℃に余熱したオーブンで10-12分焼成

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