ホームベーカリーでパン作りレシピ「森のシュトーレンの作り方」

Tweet

甘みが少なく食べやすく家庭で作りやすいシュトーレンです。りんご・いちじく・レーズン・アーモンド・クルミが入っていて、クリスマスの贈り物にもおススメ

• 1

  

  中種を捏ねる。ボウルに粉・イースト・牛乳を入れて混ぜ、25℃に捏ね上げ30分発酵

• 2

  

  本ごねをする。ボウルに粉・食塩・砂糖・ナツメグ・シナモンを入れて中種をちぎって入れ、水を加えて捏ねる

• 3

  

  生地がまとまったらバターを2段階で投入し、捏ねる

• 4

  

  フルーツ＆ナッツ(ドライアップル・セミドライいちじく・アーモンド・くるみ)を入れ混ぜる

• 5

  

  26℃に捏ね上げ40分発酵し4等分に分割・丸めをしベンチタイム20分

• 6

  

  成形）生地を伸ばし2回折りたたむ

• 7

  

  最終発酵40分後180℃に余熱したオーブンで10分⇒170℃に温度を下げて15分焼成