ホームベーカリーでパン作りレシピ「スーパーカメリヤ・黒糖ロールの作り方」

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こんにちは
ぐるてん製菓製パン担当のＳです
みなさんの材料選びのお役にたてる様、試作をしてレポートさせていただきます

前回ご紹介した「スーパーカメリヤ」を使用して黒糖ロールを作ります
(1)プレーン（紙船型使用）
(2)くるみ&レーズン

• 1

  

  ホームベーカリーで生地を捏ねる（手ごねも可能です）

• 2

  

  生地を二分割して片方にくるみ40ｇ、もう片方にレーズン50ｇを練り込む

• 3

  

  27℃に捏ね上げた後、一次発酵60分行う

• 4

  

  (1)プレーン、30ｇに分割丸め、ベンチタイム20分行う

• 5

  

  丸めなおして片に４玉入れた後、最終発酵を30℃で40分行う

• 6

  

  卵を塗り、ハサミで上面をカットした後お好みで黒糖をトッピングし、15分ほど発酵してから焼成

• 7

  

  焼成200℃3分、190℃に下げて9分の計12分行って完成

• 8

  

  ②くるみ＆レーズン　７０ｇに分割し俵上に丸めた後、ベンチタイム２０分行う

• 9

  

  ガス抜きをし生地をおりたたむ、左右の生地を中央に折り畳み、端が細く中央が太くなるように成形

• 10

  

  最終発酵30℃で40分行う

• 11

  

  卵を塗りナイフで上面に切り込みを入れバター・黒砂糖をトッピングしてさらに15分ほど発酵

• 12

  

  焼成200℃3分、190℃に下げて9分の計12分行って完成

(1)プレーン
口に入れると優しい黒糖の香りが広がります
ソフトな食感でシンプルなパンが好きな方におススメです

(2)くるみ＆レーズン
黒糖の香り・レーズンの甘みとジューシーさ・クルミの香ばしさを一度に楽しむことが出来ます

忙しい朝の朝食にコーヒーと共に
午後のおやつにお茶と共に
お楽しみください