ホームベーカリーでパン作りレシピ「パノヴァッション・クリームパンのご紹介」

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こんにちは
ぐるてん製菓製パン担当のＳです
みなさんの材料選びのお役にたてる様、試作をしてレポートさせていただきます

前回ご紹介した「パノヴァッション」を使用した菓子パン生地でクリームパンを作ります
パンのフワフワ食感と自家製ｸﾘｰﾑの口どけが特徴です
プレーンとチョコを作ります
カスタードクリームは冷めているものを使いますので早めに準備してください

ホームベーカリーに バター以外の材料を入れて生地を捏ねる バターを後で入れることにより軽い食感のパンになります

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• 生地とバターをボウルに入れて
  手で混ぜる

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• 発酵60分　捏ね上げ28℃

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  50gに分割丸め
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  ベンチタイム２５分
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  カスタードクリーム３０ｇ包み
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  閉じ口を押える
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  ３か所切り込みを入れる
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  最終発酵３５℃５０‐６０分
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  表面に卵を塗り
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  お好みでアーモンドライスをトッピング
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  焼成１９０℃１０分
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＜カスタードクリーム＞

冷ましたものを包めるように先に作っておく

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  牛乳は鍋で温め（60℃位）

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  ボウルに少量の牛乳・粉類・砂糖を入れて混ぜる

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  温めた牛乳を徐々に注ぐ
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  濾して鍋に入れる

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  中火にかける焦げないように混ぜ続ける

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  クリームがぽったりしたらボウルかタッパーに入れて氷水で冷やす
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  表面にラップをピタっと敷き保冷剤で上からも冷やす

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  プレーン同様に作り
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  熱いうちにチョコを加え混ぜる
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  冷やす
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  バター以外の材料をホームベーカリーでバターを入れて捏ね生地を丸めて発酵
  捏ねる
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  バターを入れ捏ね
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  生地を丸めて発酵
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  ベンチタイム25分
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  チョコカスター30ｇ包み
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  表面に卵を塗り
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  お好みでチョコチップやアーモンドスライスをトッピング
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  焼成190分10分後
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家でこんなにたくさんのクリームパンが焼きあがるとテンション上がります！！ 子供達はチョコのトゲトゲをとっても喜んでいました 牛乳と共に最高のおやつタイムになります パンは翌日もパサつくことなく美味しく食べられますが 自家製クリームなのでなるべく早くお召し上がりください。