ホームベーカリーでパン作りレシピ「ドイツ産小麦粉を用いたロールパンとカレーパン」

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こんにちは。
ぐるてん製菓製パン担当のＳです。
みなさんの材料選びのお役にたてる様、試作をしてレポートさせていただきます。

前回紹介した「ドイツ産有機パン用強力粉」を活用したレシピを紹介します。
ホームベーカリーで生地を作り”有機小麦のロールパン”と”焼きカレーパン”を作ります。

＜食パン生地配合＞

まずは”有機小麦のロールパン“から

• 1

  ホームベーカリーで生地を作り(15分ミキシング)

• 2

  発酵50-60分

• 3
• 4

  2分割して丸め

• 5

  ベンチタイム15分
  麺棒で厚さ1cmまで伸ばす

• 6
• 7

  包丁で6等分

• 8

  切れ目を入れる

• 9

  同じ生地から、①プレーン ②フルーツ(乾燥いちじく･レーズン･ブルーベリーなど) ③チーズを作る

①プレーン

• 10
• 11

②フルーツ

• 10
• 11
• 12

③チーズ

• 10
• 11
• 12

• 13

  発酵30℃ 45分

• 14

  焼成230℃ 10分

休日のゆっくりブランチに、ほうれん草＆ベーコンのスクランブルエッグと共に♪ 全粒粉の粒粒感が特徴。
端の部分は歯切れが良く軽い印象。
真ん中の部分はモチモチしっとり。
フルーツやチーズの他、ソーセージや玉ねぎｿﾃｰなどを巻き込むのもおススメです。

次は有機小麦の”焼きカレーパン“です。

生地の配合は上記同様

• 1

  ホームベーカリーで生地を作り(15分ミキシング)

• 2

  発酵50-60分

• 3
• 4

  50gに分割して丸め

• 5

  ベンチタイム20分

• 6

  ゆで卵入りドライカレーフィリング40g包餡

• 7
• 8
• 9
• 10

  最終発酵35℃ 50分

• 11

  ハサミで上面カット

• 12

  焼成230℃ 10-13分

パン粉をつける場合は、

• 13
• 14
• 15

歯切れのいいパンとゴロゴロゆで卵入りドライカレーの組み合わせ
油っぽくなく、さっぱりとした印象のカレーパンです。