ホームベーカリーでパン作りレシピ「北海道産小麦粉DOを使用した”ベーグル”」

Tweet

こんにちは
ぐるてん製菓製パン担当のＳです。
みなさんの材料選びのお役にたてる様、試作をしてレポートさせていただきます。

ご好評いただいている「ぐ北海道産小麦粉DO」の使用例をどんどんご紹介していきます。
今回は”ベーグル”です。
ホームベーカリーで生地作り・一次発酵した後に分割・丸め（ベンチタイム）・成形・最終発酵・湯通し・焼成を行います。

＜材料＞

• 1

  一次発酵後に8分割（70g）

• 2

  丸めてやや長細目に。
  ベンチタイム 15－20分。

• 3

  成形　コッペパン成形のように生地を棒状に折り畳む。
  片方の端をつぶし、リング状にしてもう片方の端を包み込む。
  閉じ口を下にして最終発酵。

• 4

  パンマット（キャンバス布）があれば使用し、ない場合はオーブンシートをベーグルより一回り大きいサイズにカットして使用。

• 5
• 6

  発酵30分

• 7

  大きめの鍋に湯をわかして湯通しの準備を。
  片面10秒ほど湯通し。

• 8

  反転

• 9

  水気を切って

• 10
• 11

  天板にオーブンシートを敷き、生地を並べる

• 12

  200℃で10分ほど焼成。

• 13

  できあがりー

ムチムチ食感を楽しむことができます。
湯通し工程はありますが比較的簡単にできると思います。

• 

  野菜たっぷりスープとともに

• 

  あんこペーストをサンド

• 

  クリームチーズ＆3シトラスジャム

• 

  断面

そして！！ベーグルのアレンジとして粉末ほうれん草を2g入れて生地つくり、

• 

  （手順はプレーンと同様です。）

• 
• 

鮮やかな色に焼きあがりました。

ベーグルをカットしてハムとスライスチーズを置いてトースターで焼きました。
バナナレーズンヨーグルトとコーヒーと共に。

次回は”ごぼうベーコンパン”を紹介します。