おうちで作る焼き立てのパンは格別です！
基本を押さえて楽しいパン作りに挑戦しましょう！

小麦粉

【パンの食感や風味の決め手となる材料】
小麦粉にも色々な種類がありますが、パン作りに一番適しているのはタンパク質量が多い「強力粉」です。
強力粉の中でもタンパク質の量に応じて下記のように分けられます。

イースト

【パンを膨らませ、風味を付ける材料】
イーストとは酵母菌のことで、パンを膨らませるために重要な材料です。
適切な温度で発酵させることで炭酸ガスを発し、膨らませます。イーストにも様々な種類がありますが、初心者は水や粉と混ざりやすい「顆粒」タイプのものがオススメです。

水

【生地をまとめるための水分】
小麦粉と混ぜることで「グルテン」と呼ばれる網目状の組織が作られます。
グルテンが形成されることで、イーストが出す炭酸ガスを受け止め、生地がよく膨らむようになります。

水を加えるときの
ポイント！

イーストは温度が低い程、活動が鈍くなりますので冷水は避けるようにしましょう。目安として冬場は25℃〜30℃、夏場は15℃〜20℃にしておくとイーストの働きがよくなります。

塩

【生地のコシと味を付ける調味料】
パンの味を付けるだけではなく、塩は生地にコシをつけるために非常に重要です。塩を入れないと生地がまとまりにくく、ベタベタしてしまうので入れ忘れに注意です。
また、入れすぎると発酵の妨げにもなるのでレシピの適量をよく確認するようにしましょう。

砂糖

甘さを加えることはもちろんですが、砂糖を入れることでパンの焼き色がつきやすくなります。

バター（油脂類）

生地作りの潤滑油として機能し、伸びがよくなり生地が固くなるのを防ぐことができます。